Asperge, wat een fantastische groente! Het seizoen is weer begonnen en dat betekent dat we weer kunnen genieten van deze heerlijke delicatesse. Asperges zijn niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens super gezond. In dit blog zal ik jullie alles vertellen over asperges en waarom wij er zo enthousiast over zijn. Als Bosschenaar of te wel Bossche Locals zijn wij omringd door het witte goud. Weet je bijvoorbeeld dat je via Bossche locals een bezoek kan brengen aan een grote aspergeboer waar je een geweldige rondleiding krijgt. Klik hier om te boeken en meer informatie.
Soorten Asperge
Er zijn verschillende soorten asperges die elk hun eigen unieke smaak en textuur hebben. Hieronder lees je alles wat je moet weten over de verschillen.
Witte asperges: Deze favoriet wordt geteeld in Nederland, Duitsland en Spanje en is vooral in het voorjaar verkrijgbaar. Het is een feestelijke groente die op veel verschillende manieren kan worden bereid. Witte asperges hebben een zachte, milde smaak en een delicate textuur. Ze zijn fantastisch in klassieke gerechten zoals aspergesoep en asperges met ham en ei.
Groene asperges: Deze asperges groeien bovengronds en zijn daardoor wat steviger van textuur en hebben een intensere smaak dan witte asperges. Ze groeien vooral in warmere landen zoals Italië en Frankrijk en zijn van april tot en met juni verkrijgbaar. Groene asperges zijn perfect voor gegrilde gerechten en salades en geven een verrassende draai aan klassieke aspergerecepten.
Paarse asperges: Deze exotische variant komt oorspronkelijk uit Italië en heeft een hoger suikergehalte dan witte of groene asperges. Paarse asperges hebben een zoete, zachte smaak en een delicate textuur. Ze zijn fantastisch om te grillen of te roosteren en voegen een prachtige kleur toe aan elke maaltijd. Ze groeien van april tot en met juni.
Asperge, de gezonde groenten
Asperges zijn ook ontzettend gezond. Ze zitten boordevol vitamines en mineralen. Daarnaast bevatten asperges weinig calorieën en veel vezels, waardoor ze een goede keuze zijn voor mensen die op hun gewicht willen letten. Asperges hebben ook nog eens een ontstekingsremmende werking en zijn goed voor de spijsvertering. Kortom, asperges zijn een echte superfood!
Maar naast de gezondheidsvoordelen zijn asperges natuurlijk vooral ontzettend lekker. De smaak is subtiel en toch heel karakteristiek. Het is een beetje bitter en een beetje zoet, en heeft een nootachtige smaak. De textuur is zacht en een beetje knapperig.
Waar groeit Asperge
Asperges groeien ondergronds in zandgronden die goed gedraineerd zijn en komen voornamelijk voor in gematigde klimaten. Het is fantastisch om te zien hoe deze heerlijke en gezonde groente groeit en zich ontwikkelt onder de grond. De zandgronden waarin asperges groeien zijn makkelijk te bewerken en zorgen voor een goede waterhuishouding. Wat leuk is om te weten is dat Nederland, Duitsland, Spanje, Californië, Michigan, Washington, China en Thailand allemaal belangrijke producenten van asperges zijn. Dit betekent dat je overal ter wereld kunt genieten van deze lekkere groente die op een unieke manier groeit en geoogst wordt! Belangrijk is dat de grond veel kalium en fosfor bevat.
Bereiden van Asperge
Asperges zijn een heerlijke groente die op verschillende manieren kunnen worden bereid. Echter, het koken van asperges kan soms een uitdaging zijn. Het is daarom belangrijk om te weten hoe je asperges goed bereidt, zodat ze perfect gaar en smaakvol zijn.
Een belangrijk punt om te onthouden bij het koken van asperges is dat je ze staand moet koken. Zet de asperges rechtop in een grote pan met ruim kokend water en voeg wat zout toe. Laat de asperges ongeveer 8-10 minuten koken, afhankelijk van de dikte van de asperges. Test de gaarheid door een asperge uit de pan te halen en in te prikken met een vork. De asperge moet zacht zijn, maar nog wel een beetje stevig.
Asperge recepten
Je kunt verschillende soorten gerechten maken met asperge. Denk aan soepen of salades. Hieronder hebben we een heerlijk recept voor je uitgewerkt.
Cannelloni met groene asperges en geitenkaas
4 personen
Ingrediënten
- 12 verse pastavellen (250 gr ) - 700 gr groene asperges - 12 plakken parmaham - 40 gr bloem - 30 gr boter - 400 ml melk - 200 gr geitenkaas - peper en zout - 1 klein zakje croutons a 50 gr
Bereidingswijze
Gefrituurde witte Asperges
4 personen
Ingrediënten
4 eieren
250 gram bloem
250 ml koud, lokaal bier
500 gram witte aspers (advies AA)
4 eetlepels yogurt
1 eetlepel franse mosterd
1 citroen
olie om te frituren
Grof zeezout
Bereidingswijze
Groene Asperge salade met walnoten en feta
2 Personen
Ingrediënten
350 gr Groene asperges
180 gr Kerstomaatjes
50 gr Feta kaas
20 gr Walnoten
2 el Olijfolie
1 el Balsamico azijn
Peper en zout - naar smaak
Bereidingswijze
Witte asperges van de BBQ
4 personen
Ingrediënten
7 dunne of 4 flinke asperges per persoon
extra virgin olijfolie
1 theelepel zout
2 theelepels italiaanse kruidenmix
geraspte harde kaas, wij gebruikten grana pardano
balsamico azijn
Bereidingswijze
Oogstperiode
De oogstperiode van de witte asperges is een van de meest opwindende momenten van het jaar voor liefhebbers van deze heerlijke groente. Het seizoen begint meestal rond half april en duurt ongeveer acht weken. Het is een prachtig gezicht om de aspergetelers in de vroege ochtenduren bezig te zien op het veld. Met hun scherpe messen in de hand gaan ze langs de rijen aspergebedden, op zoek naar de mooiste en dikste exemplaren. De oogst moet namelijk snel gebeuren om ervoor te zorgen dat de asperges zo vers mogelijk zijn wanneer ze bij de consument terechtkomen.
Samenvattend kunnen we wel stellen dat asperge een geweldige groente is om te eten en om van te genieten. Niet alleen zijn ze supergezond, veelzijdig en heerlijk van smaak, ook de oogstperiode van asperges is een bijzonder moment in het jaar waar veel mensen naar uitkijken. Of je nu een doorgewinterde aspergeliefhebber bent of nog nooit asperges hebt gegeten, dit seizoen is hét moment om deze prachtige groente te ontdekken. Dus waar wacht je nog op? Ga naar de markt, haal een paar mooie asperges en experimenteer met verschillende bereidingswijzen. Of kom ze proeven bij Zoetelief in Den Bosch. Wedden dat je er geen spijt van krijgt.
Leuk Sarina! Vanavond gelijk thuis aan de asperges.